Serial entrepreneur : restauration – hôtellerie – formation – Fondatrice du réseau Femmes & Challenges – Femme Forbes 2024 & 2025
Léa Lassarat est une entrepreneuse française née au Havre, connue pour son audace, sa créativité et son ancrage territorial fort. Formée initialement au sein de l’entreprise familiale Interior’s (créateur, fabricant et distributeur de meubles et objets de décoration), chez ses parents Sylvie et Jean-Michel Le Broussois, elle y occupe plusieurs postes à responsabilités puis en devient Directrice Générale. Cette première phase lui donne une excellente culture du produit, du design, de l’esthétique et une sensibilité au service, à l’objet, à l’expérience client.
Une passion pour les lieux de convivialité
En parallèle de ses responsabilités dans l’entreprise familiale, elle développe une passion pour l’hôtellerie et la restauration. Elle crée plusieurs établissements : Hôtel Vent d’Ouest au Havre, Les Pins de César près d’Étretat en Normandie, Le Chalet de César dans les Alpes et le restaurant Les Enfants Sages au Havre, entreprenant des aventures culinaires et d’accueil où le goût, la convivialité, l’esthétique et l’émotion se mêlent. Ces expériences l’amènent à développer une vision où la restauration ne se limite pas à nourrir mais à partager, raconter et susciter des émotions.
Cette double culture – design / produit et hospitalité – lui permet d’imaginer en 2023, un projet plus global : La Grande École. Située dans l’ancienne école Jean Macé au Havre, un bâtiment historique marqué par le temps et fermé depuis plus d’une décennie, Léa Lassarat le rachète, le renouvelle et lui redonne vie. Elle dessine un lieu foisonnant, polyfonction : food hall, restaurant, bar à tapas, hôtel de dix chambres (Lilybloom), ateliers, formations au savoir-être, ateliers de cuisine, événementiel. Le projet, inauguré le 10 juillet 2023, rassemble plus de 1 500 m2 d’espace intérieur et environ 3 000 m2 d’extérieur dans un écrin qui préserve l’âme du lieu tout en insufflant modernité, confort et écologie.
La Grande École
À La Grande École, Léa Lassarat applique un modèle entrepreneurial souple, centré sur l’expérience, l’émotion, la formation et le partage. Le lieu est conçu pour être multifonction : restauration, logement, ateliers, événements privés et professionnels, formation. Chaque partie du lieu est pensée comme un espace de vie : le jardin arboré, les terrasses, la décoration, le design sont autant de vecteurs de l’identité du lieu.
Elle porte une attention particulière à l’écologie et à la durabilité : le projet est décrit comme à faible impact écologique, avec des choix de matériaux, de conception, de confort, de gestion des espaces extérieur et intérieur. Elle fait le choix de l’artisanat local, de l’inspiration régionale dans les chambres et les surfaces communes, de la proximité : « tout refaire pour garder l’âme du lieu » est son adage.
Sur le plan managérial, Léa Lassarat assume un leadership très personnel : proche du terrain, à l’écoute des équipes, attentive au bien-être du personnel. Par exemple, pour ses établissements, elle recrute une Chief happiness officer pour assurer l’intégration, l’écoute et le bonheur au travail. Elle a su faire des ajustements pragmatiques : notamment adapter les horaires selon le retour d’expérience, ajuster des fonctionnements (par exemple, ouvrir ou fermer le midi selon la charge), pour préserver l’équilibre économique tout en maintenant la qualité.
Elle s’engage aussi au-delà de son propre établissement : Léa Lassarat est la fondatrice du réseau Femmes & Challenges depuis 2017, qui prône la mixité en entreprise et est riche de 1500 membres, qui soutient l’entrepreneuriat féminin en Normandie, accompagne des femmes, crée des espaces de visibilité et des fonds d’honneur. Elle a aussi été présidente de la CCI Seine Estuaire, ce qui montre son engagement territorial et institutionnel.
La vision de Léa Lassarat s’inscrit dans une ambition double : faire de La Grande École un lieu emblématique de Normandie et un modèle de convergence entre restauration, hôtellerie, culture, formation et tourisme responsable. Elle croit à l’idée que ces mondes autrefois séparés peuvent se rejoindre pour créer une expérience holistique : un dîner, un atelier, un séjour, un séjour d’apprentissage, un moment de partage.
Parmi ses défis : pérenniser l’équilibre économique du lieu tout en maintenant l’innovation et les services de haute qualité ; trouver un niveau optimal de sobriété écologique sans compromettre le confort ; développer les formations professionnelles au-delà du secteur hôtellerie-restauration, vers le développement personnel, le leadership, le savoir-être et renforcer l’attractivité de La Grande École comme destination locale, régionale, voire touristique.
Son style personnel rayonne par son audace tranquille : ne pas faire les choses à moitié, choisir la qualité, mais aussi accepter les tâtonnements, les ajustements selon le terrain. Elle utilise ses expériences passées, son intuition et son goût de l’esthétique pour façonner chaque détail : architecture, décoration, cuisine, accueil, service. Elle s’y implique personnellement, veillant à ce que l’accueil, le confort et l’émotion soient au cœur de ce projet.
Léa Lassarat a conçu la programmation comme une respiration entre tradition et modernité : ateliers de cuisine, conférences sur le savoir-être, expositions temporaires d’artistes locaux, événements privés ou corporate. Cette programmation s’appuie sur un calendrier vivant qui fait de La Grande École un lieu où l’on peut revenir, découvrir autre chose, s’étonner. Cette dynamique nourrit l’économie locale et crée des emplois directs et indirects.
La Grande École ne se contente pas de proposer un lieu : elle propose un art d’être ensemble, d’apprendre, de se ressourcer et de créer du lien.
Engagement social et environnemental
Le projet intègre dès le départ des critères de durabilité : choix des matériaux, gestion énergétique, circuits courts pour la restauration, tri des déchets, limitation du plastique, recyclage du mobilier, création d’espaces verts propices à la biodiversité. Léa Lassarat voit dans ces choix non seulement un impératif écologique mais aussi une source d’inspiration pour ses visiteurs et stagiaires : montrer que l’on peut conjuguer esthétisme, confort et responsabilité.
Elle mène aussi des actions sociales : embauche de personnes en reconversion, accueil de stagiaires, collaborations avec des structures d’insertion. La Grande École devient ainsi un terrain d’apprentissage concret où l’on peut expérimenter de nouvelles façons de travailler et de vivre ensemble.
Au-delà de La Grande École, Léa Lassarat continue d’œuvrer pour plus de mixité en entreprise à travers le réseau Femmes & Challenges et de participer à des instances économiques locales. Elle organise des événements qui mettent en valeur l’entrepreneuriat féminin, la jeunesse et l’innovation. Elle utilise La Grande École comme vitrine et comme laboratoire de nouvelles pratiques managériales, invitant d’autres chefs d’entreprise à y venir, à y tenir leurs séminaires, à y découvrir de nouvelles approches du leadership et du bien-être au travail.
Son action contribue à renforcer l’attractivité de la Normandie comme terre d’innovation et d’accueil. Elle s’inscrit dans un mouvement plus large de revitalisation des villes portuaires, de valorisation du patrimoine et de l’économie du tourisme expérientiel.
En 2024, Léa Lassarat publie Entrepreneur au féminin, un livre qui retrace son parcours et livre sans détour ses clés pour oser, transformer et entreprendre. Plus qu’un récit personnel, l’ouvrage se veut un manifeste pour celles et ceux qui souhaitent franchir le pas, dépasser leurs doutes et se réinventer. Véritable invitation à l’action, il mêle anecdotes, conseils pratiques et convictions profondes, reflétant son engagement à transmettre et à inspirer.
La même année, son influence et son leadership sont salués par Forbes, qui la distingue parmi les 40 femmes les plus remarquables de 2024. Une reconnaissance qui vient confirmer la force de son message et l’impact de son engagement, tant sur son territoire qu’auprès d’un public bien plus large.
Une présidence au service de l’intérêt général
En septembre 2025, Léa Lassarat franchit une nouvelle étape dans son parcours hors norme en prenant la présidence de l’EM Normandie, l’une des plus anciennes et prestigieuses écoles de commerce françaises. Fondée au XIXᵉ siècle, l’école s’est toujours pensée comme un lieu de formation au service de l’économie, de l’innovation et de l’ouverture sur le monde. En devenant la première femme à occuper cette fonction, Léa inscrit son empreinte dans une histoire riche, en y apportant sa vision d’entrepreneure engagée et son énergie fédératrice.
À travers ce nouveau mandat, c’est une cohérence qui s’affirme : celle d’un parcours guidé par l’intérêt général. Après avoir porté haut les couleurs de l’entrepreneuriat féminin, dynamisé l’écosystème normand et transformé chaque projet en levier collectif, elle choisit de mettre son expérience et sa capacité de rassemblement au service d’une grande école, reconnue bien au-delà des frontières hexagonales.
Son ambition pour l’EM Normandie se dessine déjà : renforcer les liens avec le territoire, consolider les partenariats internationaux et surtout, accompagner les générations futures dans la construction d’un monde où la performance ne se conçoit pas sans responsabilité. Fidèle à sa manière d’incarner le leadership – audace et authenticité – elle entend faire dialoguer tradition et modernité, héritage académique et défis contemporains.
Avec cette présidence, Léa Lassarat démontre une fois de plus qu’elle n’envisage jamais ses réussites comme des fins en soi. Chaque étape devient au contraire un tremplin pour contribuer plus largement, au bénéfice d’un collectif plus vaste. L’histoire de l’EM Normandie accueille ainsi une nouvelle page, écrite au prisme d’une conviction profonde : celle que l’avenir se bâtit en conjuguant savoirs, humanité et engagement.
L’un des traits distinctifs de Léa Lassarat est son souci du détail. Dans chaque chambre, chaque plat, chaque affiche, on retrouve une histoire, une référence à la région, une attention à la lumière, à l’ambiance. Elle sait que ce sont ces détails qui créent le souvenir et l’envie de revenir. Elle forme ses équipes à cette approche : chaque geste compte, chaque mot d’accueil construit l’image du lieu.
Elle a ainsi instauré des rituels : accueil personnalisé des clients, petites attentions pour les enfants, suggestions culturelles adaptées, moments de convivialité avec les équipes. Cette culture du détail transforme La Grande École en une expérience mémorable, où l’on se sent attendu et considéré.
Le pari de la Normandie
Dans le parcours de Léa Lassarat, on voit se dessiner une carte : celle d’une Normandie qui ne craint pas d’oser, d’une entrepreneuse qui transforme le familier en étonnement, d’une femme qui unit esthétique et éthique. Elle ne se contente pas d’ouvrir des lieux : elle ouvre des possibles.
On peut l’imaginer, un soir d’été, dans la grande salle aux murs de briques de La Grande École, observant un public varié écouter un musicien local. Les lumières sont douces, les conversations se font entendre, un parfum de pizza à la truffe s’élève des assiettes. Elle sourit, consciente que chaque détail participe d’une expérience partagée. Ce geste simple dit l’essentiel : une entrepreneuse qui crée du lien, de la beauté et de l’avenir.
